Polo
Ristorante

Ostriche * al Pezzo

Ostriche fresche che a seconda del mercato possono essere Italiane, Francesi, Irlandesi, servite con cipolla di tropea in aceto di lamponi, burro, erba cipollina e pane tostato

Crudo di Pesci e Crostacei*

Selezione di filetti di Pesci e Scampo, Mazzancolla, Carabineros

Tartare di Tonno con Burrata e Guacamole *

Tonno condito con olio sale, burrata, guacamole e pomodori.

Antipasto misto di Mare *

Diversi abbinamenti ispirati dall’innovazione e genuinità della tradizione

Cocktail di Gamberi

Gamberi bolliti adagiati su letto di lattuga in salsa coktail

Polpo in insalata *

Polpo bollito con patate e pomodorini.

Insalata di Mare *

Piatto composto da insalata,sedano, carote, polpa di pesce bianco bollito, calamari*, seppie*, polipo*

Sautè dell’Adriatico *

Vongole, scampetti*, granchietti, con pomodoro, olio extra vergine, prezzemolo e crostini di pane.

Crostino al Tartufo Nero *

Due crostoni di pane pugliese tostato, in fonduta di Parmigiano Reggiano D.O.P. e Tartufo* Nero estivo

Prosciutto di Carpegna *

Prosciutto Carpegna 18 mesi D.O.P.

Prosciutto di Carpegna con Mozzarella di Bufala*

Prosciutto Carpegna 20 mesi D.O.P. con Mozzarella di Bufala del Faro di Porto Sant Elpidio

Selezione di Salumi misti con Casciotta*

Prosciutto Carpegna 20 mesi D.O.P. abbinato a selezione di Lonza e Salame dalle nostre campagne, Mortadella Bonfatti ( presidio slow food ) e formaggio Casciotta d’Urbino D.O.P.

Tartare di Manzo *

Tartare di manzo crudo con uovo e verdure di stagione

Uovo Tarufato

Uovo cotto a bassa temperatura su fonduta di Parmigiano Reggiano D.O.P., crostone di pane e Tartufo* Nero estivo

Guacamole & Pomodori *

Insalata di pomodori misti, guacamole (avocado, coriandolo, peperoncino, cipolla, succo di lime) e pane carasau

Insalata Cesar *

Fette di pollo alla griglia su letto di insalate verdi, parmigiano, dadi di pane e salsa mousseline.

Italia *

Varietà di insalate con mozzarella di bufala, cacioricotta, olive taggiasche, pomodorini e prosciutto croccante. .

Polo *

Insalate verdi, tonno sott’olio e, uovo sodo, carote, pomodorini e scaglie di parmigiano

Spaghetto alla chitarra allo Scoglio

Spaghetti alla chitarra freschi con vongole, scampetti*,seppie*, granchietti, pomodorini.

Passatelli al Pesce asciutti DE.CO. Pesaro

Passatelli fatti in casa, Parmigiano Reggiano, uova e pane grattugiato, in salsa bianca di frutti di mare sgusciati.

Gnocchi ai filetti di Sogliola e Bottarga

Gnocchetti di patate di nostra produzione, con filetti di sogliola, pomodoro a dadini, basilico e Bottarga

Fettuccine Nere alla Teresa

Tagliolini casalinghi al nero di seppia con salsa alle vongole sgusciate, finocchio selvatico, peperoncino e pomodorini.

Couscous di Pesce e Verdure

Piatto tipico del Mediterraneo a base di semola di grano duro e acqua, condito con salsa rossa al pesce.

Spaghetti alle Vongole Veraci

Spaghetti del pastificio Pietro Massi, vongole veraci, pomodorini, basilico e prezzemolo.

Risotto ai Frutti di Mare

Riso Carnaroli mantecato con salsa ai frutti di mare sgusciati e pomodoro. (Preparazione almeno 30 minuti).

Pacchero all’Astice

Paccheri con salsa all’astice, 1\2 astice intero, cipolla, aglio, pomodorini, peperoncino e prezzemolo

Cres tajat con Vongole e Ceci

Pasta tipica a base di polenta e farina, tipo maltagliati con vongole sgusciate, pomodoro e ceci

Scialatiello alla Carbonara di Pesce

Listarelle di pasta piuttosto spesse tipiche Amalfitane, con seppie, gamberi, ricci di mare, conditi alla carbonara composta da (rosso d’uovo, parmigiano reggiano D.O.P., panna, pepe)

Spaghetto alla Carbonara del Polo

Spaghetti, rosso d’uovo, guanciale, parmigiano, pepe e panna.

Tortellini Pasticciati

Tortellini artigianali con ragù e la panna

Strozzapreti Des Bains

Strozzapreti casalinghi con salciccia, peperoncino, prezzemolo pomodoro e panna.

Ravioli di Melanzane alla Sorrentina

Ravioli ripieni con mousse di melanzane, salsa di pomodoro fresco, basilico e mozzarella di bufala marchigiana

Ravioli con Funghi e Tartufo

Ravioli ripieni con ricotta e spinaci, su fonduta di Parmigiano Reggiano D.O.P., funghi e Tartufo* Nero estivo

Spaghetto, Pomodoro fresco e Basilico

Spaghetti, in salsa di pomodoro fresco e basilico

Spigola al forno con verdure *

Spigola gr. 500 spinata ed aperta, cotta in lenta cottura al forno con patate e ricoperta di verdure miste

Baccalà Gratinato del Polo *

Trancio di baccalà cotto in forno con crosta di pane aromatizzato, servito con coulis di pomodoro, olive nere, fagiolini e verdure di stagione

Bistecca di tonno alla Griglia *

Gr. 200 di tonno pescato, sezionato da noi e certificato, cotto alIa griglia aromatizzato con sesamo, su insalata verde, pomodori secchi, pomodorini, olive nere, e servito con fritto di verdure

Fritto misto di Pesce e Verdure *

Calamari, gamberi, misto da fritto, verdure fritte, (zucchine, melanzane, cipolla)

Grigliata mista di Pesce *

Sogliola, spiedino di calamaro*e gamberi*, scampo*, triglia, sardoncini, impanati con pane, olio, aglio e prezzemolo, cotti alla griglia, contorno di insalata mista e patate fritte

Trancio di Salmone lock fyne® alla griglia *

Gr 200 di trancio spinato cotto alla griglia, servito con salsa alla panna acida, patata al cartoccio e verdure grigliate.

Sardoncini scottadito *

Sardoni cotti come da tradizione, impanati con pane, olio, aglio e prezzemolo, serviti con insalata mista.

Spiedini misti *

2 Spiedini di calamari*, 2 spiedini di gamberi* impanati con pane, olio, aglio e prezzemolo, cotti alla griglia, contorno di insalata mista e patate fritte

Zuppa di pesce *

Astice, cozze, vongole, granchietti, scampo*, sogliola, seppia*, in salsa di pomodoro, servita con crostoni di pane o pasta ( paccheri / spaghetti )

Coniglio in Porchetta alla Brace *

Coniglio senza osso, aromatizzato con finoccho selvatico avvolto nel guanciale, insalata mista e patate al forno.

Entrecôte di manzo alla griglia *

Entrecôte da 350 gr alla brace con erbe aromatiche, insalata mista e patate al forno

Filetto di Manzo alla brace “Giulio Cesare”*

Filetto 200 gr. bardato di guanciale ed alloro con contorno d’insalata mista e patate fritte

Filetto di Manzo al pepe verde *

Filetto 200 gr. in salsa al pepe verde abbinato con contorno di patate bollite e spinaci

Filetto di Vitello con Casciotta di Urbino e Tartufo* Nero *

Filetto di vitello con casciotta di Urbino, salsa al tartufo* nero estivo, tortino di patate e tartufo

Petto di Galletto in marinata di erbe *

Petto di galletto da 300 gr alla brace con erbe aromatiche, insalata mista e patate al forno

Giardiniera di Verdure Agrodolce *

Giardiniera fatta in casa di carote, zucchine, sedano rapa, finocchi, peperoni, cavolfiore.

Insalata mista *

Insalate miste, carote, pomodori pendolini, sedano

Patate, Fritte * al Forno * Bollite *

Patate fritte Mc.Cain*, Patate al forno aromatizzate con aglio e rosmarino

Pinzimonio *

Sedano, carote, cetrioli, indivia, ravanelli, finocchi, peperoni, pomodorini.

Verdure alla Griglia *

Zucchine, melanzane, radicchio, pomodoro, indivia belga, sedano rapa, peperoni, cipolla, finocchi.

Verdure Bollite *

Carote, zucchine, patate, fagiolini, verdura cotta, sedano rapa.

Seitan con Verdure

Seitan prodotto da noi, grigliato a fette, servito con mix di verdure stagionali e crostini di polenta

Mozzarella di Bufala *

Gr.250 di mozzarella di bufala prodotta da bufale marchigiane dal caseificio Faro di Porto Sant Epidio

Selezione di Formaggi in abbinamento *

Casciotta d’Urbino D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P, Formaggio di Fossa D.O.P, Gorgonzola D.O.P, Caprino, Matico di Cau & Spada in abbinamento a condimenti vari.

Ananas*

Macedonia di frutta*

Ananas con Gelato*

Ananas con Panna*

Macedonia di Frutta con Gelato*

Macedonia di Frutta con Panna*

Sorbetto al Caffè*

Zucchero, Latte, Caffè espresso, Caffè Sport Borghetti

Spumino al Limone*

Gelato al limone, Wodka, Prosecco, Succo di Limone

Sorbetto alla Banana*

Zucchero, polpa banana, acqua

Sorbetto al Frutto della Passione*

Zucchero, succo frutto della Passione, acqua

Gelato alla Crema*

Uova, latte, panna, bacelli di vaniglia fresca e zucchero

Gelato al Fior di Latte*

Panna, latte e zucchero

Gelato al Caffe’ d’Orzo & Varnelli

Uova, zucchero, latte e caffé d’orzo bio tostato, aromatizzato al mistra Varnelli

Gelato al Cioccolato Extra fondente *

Zucchero, Acqua, Cacao, Cioccolato Grand Cru Araguani Valrhona al 72% cacao

Gelato al Pistacchio*

Uova, latte, panna, bacelli di vaniglia fresca, zucchero e pasta di Pistacchi di Bronte

Gelato al Caramello salato*

Uova, latte, panna, bacelli di vaniglia fresca, zucchero

Barbajata*

Biscotto bagnato alla Moretta, (caffè, Brandy, Rum, Varnelli), strato di crema al caffè e cioccolato bianco, cioccolata liquida fredda, schiuma al cappuccino.

Cassata*

Mousse bianca aromatizzata da pinoli pralinati, bucce d’arance candite in casa e gran marnier, rivestita da genovese, accompagnata da salsa vaniglia, pinoli pralinati, dadi di arance e fili di cioccolato fondente fuso Valrhona

Crème caramel all’Amaretto di Saronno*

A base di latte, zucchero e uova, aromatizzato all‘amaretto di Saronno, cotto su caramello in forno, servito con amaretti sbriciolati

Gianduia*

Spuma di cioccolato gianduia, avvolto da croccante cialda alle nocciole e cacao Valrhona, guarnito nocciole pralinate

Semifreddo al Torroncino*

Composto a base di albumi d’uovo, panna, miele e torrone, letto di salsa alla vaniglia, scaglie di cioccolato all’arancio

Tartufo Polo*

Artigianale, fatto da noi, composto da semifreddo al cioccolato e cuore di semifreddo alla crema, ricoperto da cacao

Tiramisù*

Due visioni di tiramisù, una tradizionale con genovese al caffè e mousse al mascarpone, una innovativa con spuma di mascarpone al caffe, e Pavesini

Pantarei *

Pralinato al cioccolato abbinato alle Visciole di Cantiano ( prodotto Slow Food, tradizionale della Regione Marche )

Bostrengo d’Urbania dolce tipico * (Vegano)

Dolce tipico della provincia di Pesaro e Urbino, rivisitato in versione vegana, a base di riso, cacao, frutta secca, servito caldo su salsa di lamponi e sorbetto al frutto della Passione

Baba caldo con macedonia e gelato alla crema

Babà in bagna leggera di di rum Bacardi carta de oro, servito con macedonia di frutta mista e gelato alla crema aromatizzato alla vaniglia bourbon.

Profitterol Rossini al Cioccolato caldo

Bignè farcito con crema pasticcera aromatizzata all’arancio, glassato di ganache al cioccolato Valrhona, decorato con gelato al fior di latte

Strudel di Mele caldo

Trancio di torta a base di pezzi di mela sbucciata, cotta con cannella, pinoli, uva passa, rivestita da pasta da strudel, accompagnata dalla salsa alle Prugne e gelato al fior di latte.

Tortino di Cioccolato caldo Araguani cru Valrhona *

Caldo tortino di cioccolato dal cuore cremoso, realizzato con cioccolato venezuelano grand cru Araguani Valrhona, servito con sorbetto alla banana e salsa alla liquirizia. Per la cottura il tempo di attesa è almeno di 10 minuti.

Misto di Dolci secchi

Fantasia dello chef

Cantucci

Biscotti secchi a base di uovo, farina, burro, versione al cioccolato aromatizzati con anice stellato e nocciole, versione classica, frutto di mandorla pelata, bucce d'arance candite in casa.

Vigna al Baffo

Prosecco (Glera), vigne di 50 anni Prosecco DOCG Extra Dry Riserva Superiore Agostinetto

Mòrell

Bianchello 100% metodo classico maturazione sui lieviti 28 mesi Claudio Morelli

Brut Riserva

Verdicchio di Jesi maturazione sui lieviti 48 mesi, Az Garofoli

Champagne

Brut Cuvée Talus Saint Prix, Champagne AOP, 40% Pinot Nero 40% Chardonnay 20% Pinot Meunier 36 mesi sui lieviti dos. 0/4 g /l Férat- Crochet

Vigna delle Terrazze

(Bianchello) Claudio Morelli

Andrea Felici

(Verdicchio Dei Castelli di Jesi) Andrea Felici

Plenio

( Verdicchio Castelli di Jesi Riserva) Umani Ronchi

Tardivo ma non Tardo

Verdicchio Castelli di J) S. Barbara

Mirum

(Verdicchio di Matelica Riserva ) La Monacesca

Pecorino Colle Vecchio

(Pecorino) Cocci Grifoni

Stella Flora

(Pecorino, Passerina, Trebbiano, Malvasia) Orange Wine M. Pia Castelli

Vermentino Colli di Luni

Vermentino liguria Etichetta grigia Lvnae

Etna Bianco Le Sabbie

Carricante, Catarratto, DOC Sicilia Firriato

Friulano

(Tocai Friulano) Friuli Isonzo Vignis di Marian

Gewürztraminer

(Traminer) Trentino Tramin

Greco di Tufo Trois

Campania Orange Wine Cautiero Vino biologico

Grillo Verde

Grillo, Verdejo Sicila Orange Wine Cantina Balducco

Pinot Grigio

(Pinot Grigio) Trentino Koferhof

Malvasia

Malvasia 100% Venezia Giulia Orange Wine Zidarih

Jakobus Riesling

Riesling (Secco) Germany Peter Jakob Kühn

Riesling Mosel

Riesling (Dolce) Germany Losen Bros

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc New Zeland Saint Clair

Vigna delle Terrazze Rosato

(Aleatico, Ciliegiolo) Morelli

Sangiovese Mancini

Sangiovese dei Colli Pesaresi DOC. Fatt Mancini.

Pinot Nero Focara

(Pinot Nero) Luccarelli

Grosso Agontano

(Montepulciano) Rosso Conero Garofoli

Lacrima di Morro d’Alba

(Lacrima ) Vicari

Mogliano

Montepulciano Marche IGT Rosso Morelli

Poveriano

(Cabernet Franc) Fatt. Selva Grossa

Picus

Rosso Piceno (Montepulciano, Sangiovese) Simone Capecci

Robbione Serrapetrona

Vernaccia Nera 60% di appassimento Tenuta Stefano Graidi

Testucchio

(Sangiovese, Alicante, Petit Verdot) Il Dirindello Lucio Pompili

Bolgheri Rosso

Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese 2018 Grattamacco

Merlot

(Merlot) Friuli Isonzo Vignis di Marian

Ripasso Classico Superiore ‘Malavoglia’

Corvina 70%, Corvinone 20%, Rondinella e Molinara 10% 2017 Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Az. Cà La Bionda

Amaranto Del Pozzo Buono

Vicari Lacrima di Morro d’Alba D.O.C. Passito. Un vino amabile, corposo e persistente, con sentori di rosa, viola e confettura matura. Bicchiere 0,050

Barolo Chinato

Terre da Vino Piemonte Antica ricetta 100% Nebbiolo, in infuso a base di corteccia di china Calissaja, radice di rabarbaro ecc. Bicchiere 0,050

Maximo

Unico nel panorama enologico regionale delle Marche, Sauvignon Blanc intaccate dalla muffa nobile Botrytis Cinerea, simile ad un Sauternes Umani Ronchi Bicchiere 0,050

Madeira 10 y. Dolce

Blandy's Malmsey doce rich Madera Vino dolce tradizionale dell’isola di Madeira Bicchiere 0,050

Madeira 10 y. Secco

Cossart Gordon 10 y. Vino tradizionale dell’isola di Madeira Bicchiere 0,050

Moscato di Noto della Torre

Moscato di Noto Marabino Morbido con viva freschezza e sapidità, molto persistente. Bicchiere 0,050

Passito di Pantelleria

Ben Ryè Passito di Pantelleria D.O.C. Donna Fugata Bicchiere 0,050

Passito di Trapani L'Ecru

Zibibbo, Firriato Dall'animo antico e seducente, di grande ricchezza aromatica Bicchiere 0,050

Porto

Graham’s 20 y. Vino d’eccezionale struttura ed intensità Morbido con viva freschezza e sapidità, molto persistente. Bicchiere 0,050

Ratafias

100% Chardonnay. Ottenuto da mosto d’uva dello Champagne, è assemblata con l'acquavite di champagne ( Marc de Champagne ). Delizioso vino dolce Bicchiere 0,050

Sauternes

Castelnau de Suduiraut Vino tradizionale dolce francese, caratterizzato da appassimento di uve tramite muffa nobile "Botrytis"che regala un gusto unico Bicchiere 0,050

Sherry

Pedro Ximenez viejo Vino tradizionale spagnolo della zona di Jerez. Bicchiere 0,050

Vin Santo

Da Vinci Vin Santo D.O.C 90% Trebbiano 10% Malvasia tradizionale Toscano Bicchiere 0,050

Vino e Visciole

Vicari, Vino aromatizzato alle visciole, Montepulciano, Sangiovese e visciole selvatiche fatti rifermentare insieme secondo una originaria e tipica ricetta contadina. Bicchiere 0,050

Visciolata Del Cardinale

Le Cantine Del Cardinale. Vino aromatizzato alle visciole,antica ricetta marchigiana di meta' 800, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Visciole Bicchiere 0,050

Vino alla Mandorla

Bar Turrisi Castelmola Sicilia Vino aromatizzato alla mandorla per dolci secchi Bicchiere 0,050

Vermut Lustau

Vermut creato a base di vino rosso di Lustau (sherry), aromatizzato con erbe Bicchiere 0,050